先日作ったコーラ、初めてにしては悪くなかったものの甘すぎた。かと言って薄めたらそれはそれで風味に乏しくなる。 という訳で第二弾。 色を担保するためにきび糖をきび黒砂糖に変更して量を７割ほどに。煮出しレモン５割増し、クローブとカルダモンはホー…

Webの記事を見て、自家製コーラーを作ってみた。まずはほぼレシピ通りに、ただしきび糖の有効期限的な都合でほぼ倍量。更にクローブとカルダモンはレシピはホールだけどパウダーで。その方が色が良くなると予測した。 むっちゃ大量にできたがこれが原液。マ…

大掃除も終わってヒマなので、懲りずにまた低温調理トンカツ作った。良さげなSPF豚の塊売ってたのでつい。約400グラムのトンカツには到底適さない極厚肉をカツ化できるのが低温調理のよき。 59度・22時間、揚げは200度1分。厚生労働省的にはアウトな温度を長…

さっきスーパーに買い物に行ったら、国産のししゃもが雄10匹で2,000円だった。メスは無かった。マジか。 ちなみにその横にあった樺太ししゃもは30匹くらいで400円だった。 ついでにサンマも3～4本なきゃ主菜にならない程度の小さいのが一匹400円だった。超マ…

いくら、だいぶ安くなってきた。今日は100g580円だった。 卵を包む膜を外したばかりの状態。筋とか血管とかゴミだらけ。 ゴミを取って塩水で何度も流して、煮切りした酒＋みりんを冷ましてから醤油と出汁を加えて、いくらを浸す。白いけど大丈夫。 20分くら…

がーん。 鵡川ししゃも出漁見合わせ 不漁続き資源回復優先 今年こそししゃもの寿司食いに行こうと思ってたのに。 なんてこったい。これ数年は回復しないよなあ。てか一昨年から禁漁しないとダメだったんじゃないのこのグラフ。20年に取れなくて、それでも取…

余市までうに丼食いに行ってきた。 最初は積丹半島のほうまで行くつもりだったが、午前10時くらいに到着した後志道の出口ですでに渋滞2kmとかになっていて、余市から積丹町に向かう道路も車の列。これ積丹町行ってもナニも食えないと判断して、何故かまだ空…

カレーに砂糖は入れない派なんだが、ゆうべビールの代わりに日本酒ベースの梅酒を入れてみたら無茶苦茶旨かった。 うーむ。まだまだ奥が深い。

歩くには遠いが車だと近すぎる、程度の近所に焼き芋屋を発見した。 試しに焼き芋2種と、干し芋を買ってみた。 焼き芋は紅はるかと安納芋。まあまあ。 干し芋は、焼き芋を干したもの。そんなのあるんだー。 ちょっとコゲの香りがする。美味しいっちゃ美味しか…

牛すね肉をシチュー用に低温調理中。60度32時間予定。 いつもは圧力鍋でガーっと手抜きしちゃうんだけど、低温調理で長時間やれば一週間煮込みの真似が出来るのでわ？と試してみる事に。塩とローリエだけしか入れてないので味は染みこまないけど、柔らかさを…

シャプトン砥石のケースが砥石台になる件、勘違いしてたー 蓋を閉めてその上に砥石乗せられるってさっき気づいた。 そっかー、本体にスリットがあったから、てっきりそこに乗せるもんだと思ってたよ。

結局ペティも新調した。 下村工業・村斗Fine。AUS10の3層ってそこそこ高級な鋼材なのにセールで3,000円切っていたので即ポチ。 今amazonで見たら3,668円だったが、それでも安い気がする。 手が乾いてると、ちょーっと柄が滑りがちだけど。 今ははまぐりな刃…

昨日来たシャプトンの砥石・刃の黒幕オレンジ#1000とエンジ#5000、使ってみた。 サビが出ていて、そろそろ研ぎきれなくなってきた小文化包丁を試験台（生け贄）に。中砥で45度で小刃出したらそれが無くなって返しが出るまで研いで、さらに反対側。仕上げ砥で…

買ってしまった。 ダマスカスVG10鋼、三徳包丁。今使ってる三徳がだいぶ痩せてしまったのを機に注文。 ...いや分かってるんだよ、本物のダマスカス鋼はロストテクノロジーで現代の「ダマスカス」って言ってる鋼は模様だけの偽物って。シマシマ文様だって切れ…

買い過ぎ 北海市場とイオン内インショップで、しめて10,502円。うち二人しかいないのにこのざま。 行事としてはどうでもいいけど、海鮮巻物好きなもんだから（なんか肉巻きも混ざってるが）。 いやだって大間のマグロ巻きとかさあ。買っても仕方ないよねえ。

61度9時間 失敗した。もも使ったのが悪かったのか、柔らかいけどパサパサ気味になってしまった。 次やるとしたらヒレ？うーん塊は高いなあ。

ここ１年ほど医者に怒られながら減量に努めてて、おおよそ１０kgほど減ったのは良いんだけど最近たまに血圧が下がり過ぎる事があってどうしたもんか医師と相談中。 はどうでも良くて、減量始めてから基本的にコンビニやスーパーの弁当類は極力避けているんだ…

トンカツ失敗した。 ６０度９時間。なんか厚さ方向にめっちゃ縮んでしまい、普通の厚切りとんかつになっちまった。 とりあえず旨かったからいいか。赤身の異次元の柔らかさよ。

その昔、男おいどんに出てきたタテだかヨコだかわからんステーキ。 あれのトンカツ版を低温調理で朝一番から作成中。 基礎疾患てんこもりなので、ちょっと日和って60度。本当は58度くらいが旨いんだが、さすがにこの体調では怖すぎる。

どうも次男はまだクリスマス気分は味わいたいらしく、24/25日で一人あたり ・17cmケーキを半分 ・鶏片足 ・バラ肉カレー特盛り ・チキン多めオムライス大盛り と食べてしまった。明らかに食べ過ぎ。で今朝、体重計ったら丁度1kg増加していた。おおう しかし…

今月からローソンで始まってる「函館・道南フェア」、前半は五島軒のカレーとか明太ポテサラサンドとかだったのだが、今日からカリフォルニアベイビーのシスコライスが加わったので買ってみた。 ..まずかった。 やっぱこういうのは現地行って食べなきゃダメ…

いつぞやのローストビーフのバラ肉版 意外に旨かった。 もちろん普通のローストビーフみたいな冷製だとダメだけど、こんな風に丼でほのかに暖かい状態だとなかなか美味しい。 ...って、これ胡椒味のチャーシューだよな...

仕事しない休日も久しぶり。スーパーでたまたま目に付いた牛ロース塊を低温調理してみる。58度6時間予定。 ついでに試験的に牛バラも入れてみた。多分あんまり美味しくないだろうなあ、とは思いつつも実験は大事だよね。 あと今月はプランク30日チャレンジ中…

去年、こんなのを見つけたのが運の尽き 初心者にもできるパイナップルの育て方・栽培方法 去年はミニパイナップルを植えてみたが、これは根が張らず失敗。今年の夏になって改めて普通サイズのを植えてみた。 さすがに北海道なんで、完全に室内栽培。栽培用の…

11月1日は、すしの日 へー。 なんか理由には無理が感じられるが。 しばらく小樽行ってないなあ...

奥さん聞いてくださいよ。近所のスーパーのチラシに、 「秋の土用丑の日は鰻！」 とか書いてあったんですよ。 土用は春夏秋冬4回あるわけですが、平賀源内のインチキ広告的に鰻は夏だけじゃないの？テキトー過ぎね？ と思ったけど、よくよく考えてみれば鰻の…

コロナ罹患時非常食として買っておいた袋麺とカップ麺、今日見たら8月に賞味期限切れてた。 期限一年くらい過ぎてても問題なく食べられるだろうけど。少し意識して消費しないとなあ。 サッポロ一番が3味各30袋、どん兵衛が12カップ。 ...明らかに買いすぎた。

なんか目についたのでつい。 何がどうアラビアンなのかサッパリ分からないが、55周年って事はそれなりに支持されてるんだろうなあ？ 熱湯二分。開けてみた。 ...ほとんど具が無いぞ。 味も...うーん。やきそば弁当の足下にも及ばない、いや膝くらいには及ぶ…

音威子府の道の駅で食べた黒いそばが不味かったって書いたけど、もしかしたら温かいのがダメなんじゃないかと先々週冷やしでも食してみた。 天ざる・鶏ゴボウと作ってみて、これがさっぱりダメ。そばの香りなんてしないよ。 じゃあ色物でカレーつけ麺にして…

この土日、一泊一日で稚内に行ってきた。 一泊二日じゃないのは、土曜日の15時に出発して日曜日の14時に帰ってきたからで。普通、仕事でも無い限りこんな日程で札幌-稚内を往復はしないと思うけど。 発端は、音威子府村の名物のそばの製麺所がこの夏で廃業す…